Des recettes complètement délicieuse
conçues avec nos produits
Goûtez à la fraicheur d’ici !
Poulpe grillé à la portugaise
Faire bouillir une grande casserole avec de l'eau. En même temps, rôtir les pommes de terre au four avec du sel à une température de 375F pendant…
Par : Chef João Dias ( Café Ferreira)
« Coleslaw » de crabe des neiges, vinaigrette aux œufs et ciboulette
Faire cuire l'oeuf pendant 8 minutes. Laisser refroidir dans l'eau puis peler. Séparez le jaune du blanc. Dans un bol, déposer le jaune et…
Par : Chef João Dias ( Café Ferreira)
«Crudo» de Pétoncles aux agrumes et gingembre
Déposer les pétoncles au fond d'un plat profond et assaisonner de fleur de sel et de poivre. Couper le radis en fines tranches et réserver dans l'eau froide. Râper les agrumes sur les pétoncles…
Par : Chef João Dias ( Café Ferreira)
Cari de poisson & fruits de mer au lait de coco
Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile, cuir à feu doux pendant 3min. Ajouter la pâte de tomate, les légumes, les épices et poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco et les pois chiches. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert environ 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les pomme de terre soient tendres…
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Paëlla de fruits de mer
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la pâte de tomates, le paprika. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le safran. Saler, poivrer et mélanger…
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Poisson poêlé et salade de clémentine au fenouil
Dans un bol, mélanger les clémentines, le fenouil, l’échalote, les olives, les câpres, le persil, le miel, le jus de citron et 3 c. à soupe de l’huile…
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Sauce gribiche
Dans une casserole, placer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et cuire 7 minutes. Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson.
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Soupe de poisson de Caroline
Dans une grande casserole, attendrir les légumes avec curcuma, ail et gingembre dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, les palourdes, safran et le jus d’orange. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Sauce vierge aux tomates et olives
Dans un bol, mélanger les tomates avec l’échalote, les olives, les câpres, céleri, citron, 1 c. à soupe de l’huile et la sauce Tabasco. Saler et poivrer.
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Sauce tartare
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivre. La sauce tartare se conserve dans un contenant jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
Poké bowl
Dans un bol, mélanger la sauce soya, l’huile de sésame et le vinaigre. Incorporer le poisson et les graines de sésame. Laisser macérer 10 minutes.
Dans des bols, répartir le riz. Garnir du poisson, des légumes et de la coriandre. Servir avec la sauce et accompagner de quartiers de lime, si désiré.
Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)
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