Cari de poisson & fruits de mer au lait de coco

Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)

Dans la boîte Ferro : 4 filets de poisson ou fruits de mer au choix (Mahi-Mahi, saumon ou crevettes, calmar, pieuvre etc.)

Ingrédients :

• 1 oignon, haché

• 4 gousses d’ail, hachées

• 2 c. à soupe de gingembre frais pelé et haché finement

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de pâte de tomate

• 2 tomates mûre

• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

• 1⁄2 tête de brocoli coupées en fleurette

• 3 c. à soupe de poudre de cari

• 1 pincée de flocons de piment fort broyés

• 1 boîte de 398 ml de lait de coco

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

• 1 lime, coupée en quartiers

• Coriandre, hachée

• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile, cuir à feu doux pendant 3min. Ajouter la pâte de tomate, les légumes, les épices et poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco et les pois chiches. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert environ 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les pomme de terre soient tendres. Saler et poivrer.

2. Dans une poêle, cuire le poisson ou fruits de mer de votre choix dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Répartir le mélange de pois chiches au lait de coco dans des assiettes creuses. Y déposer le poisson. Servir avec des quartiers de lime et coriandre.

3. Bon appétit !

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