Paëlla de fruits de mer

Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)

Dans la boîte Ferro : Grosses crevettes, pétoncles, homards, calmars

Ingrédients :

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

• 3 c. à soupe de pâte de tomates

• 1/2 c. à thé de paprika fumé doux

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 pincée de safran

• 340 g de hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en cubes ( disponible dans la liste de produits ferro!)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 unités de grosses crevettes, décortiquées coupé en deux

• 4 unités pétoncles

• 2 unités queue de homard coupé en deux

• 2 calmars sans les tentacules, parés et coupés en fines lanières

• 1 oignon, haché

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en bâtonnets

• 150 g de saucisson chorizo, coupé en rondelles

• 1 1/2 tasse de riz à paëlla

• 1/2 tasse de vin blanc

• 20 moules, nettoyées et parées

• 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés

• Quartiers de citron

Préparations :

1. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, la pâte de tomates, le paprika. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le safran. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.

2. Entre-temps, dans une poêle à paëlla ou une grande poêle à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le poivron, les calmars et le chorizo. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

3. Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes sans remuer.

4. Répartir les crevettes, pétoncles et queue de homards sur le dessus et piquer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais légèrement ferme, que le bouillon soit épais, mais pas complètement absorbé, et que les crevettes et les moules soient cuites.

5. Hors du feu, ajouter les petits pois. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et laisser reposer 3 minutes. Servir avec des quartiers de citron.

6. Bon appétit!

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