Poisson poêlé et salade de clémentine au fenouil

Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)

Dans la boîte Ferro : 4 pavés de poisson blanc, thon ou saumon avec la peau

Ingrédients :

• 4 clémentines, pelées et coupées en rondelles

• 1 bulbe de fenouil avec un peu de feuillage, émincé

• 1 petite échalote française, émincée

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 2 c. à soupe câpre hachée

• 12 Olive Kalamata ou noire

• 1/3 tasse d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 1 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe de persil plat effeuillé

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger les clémentines, le fenouil, l’échalote, les olives, les câpres, le persil, le miel, le jus de citron et 3 c. à soupe de l’huile. Saler et poivrer.

2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poisson côté peau dans le reste de l’huile jusqu’à ce que la peau soit croustillante, puis le retourner et poursuivre de l’autre côté jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Servir sur la salade clémentine au fenouil.

   3. Bon appétit !

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