Cari de poisson & fruits de mer au lait de coco

Dans une casserole, attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre dans 2 c. à soupe d’huile, cuir à feu doux pendant 3min. Ajouter la pâte de tomate, les légumes, les épices et poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le lait de coco et les pois chiches. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement à couvert environ 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les pomme de terre soient tendres…

Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)