Sauce tartare

Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)

Parfait avec : calmar, crevette, poisson blanc.

Ingrédients :

• 3 œufs

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne ou

• moutarde Dijon

• 2 c. à soupe de câpres, hachés

• 2 c. à soupe persil, estragon, hachée

• 1 c. à soupe de cornichons, hachée

• 1 tasse d’huile de tournesol ou huile d’olive

• Sel et poivre

• Tabasco ou piment d’Espelette

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivre.

2. La sauce tartare se conserve dans un contenant jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

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