Soupe de poisson de Caroline

Par : Chef Kevin Ramasawmy (Bar George)

Dans la boîte Ferro : filet de poisson ou fruits de mer (calmar, crevettes, etc.)

Ingrédients :

• 1 oignon, haché

• 4 gousses d’ail, hachées

• 1 c. à soupe de gingembre, hachée

• 1 c. à thé curcuma en poudre ou frais

• 1 poivron jaune, coupé en cubes

• 1 branche de céleri, coupée en dés

• 1 bulbe de fenouil, coupé en cubes

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de safran

• Sel et poivre

• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés

• 1 boîte de 147 g de petites palourdes ou

• replacé par 5 filet anchois

• 3/4 tasse de jus d’orange avec la pulpe

• 1/2 de persil, hachée

• Tranches de pain, grillées

• 1/2 citron zest et jus

Préparation :

1. Dans une grande casserole, attendrir les légumes avec curcuma, ail et gingembre dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, les palourdes, safran et le jus d’orange. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

2. Ajouter le poisson ou fruits de mer ou les deux et pour-suivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Rectifier l’assaisonne- ment. Verser la soupe dans des bols, arroser d’huile d’olive, herbe, citron et accompagner de pain grillés.

3. Oui chef!

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